 |
 |
 |
Научно-технический энциклопедический словарь КЛЕЙКОВИНА КЛЕЙКОВИНА, основное белковое вещество, присутствующее в пшеничной муке, серое по цвету и упругое по степени плотности. Отсутствует в ячмене, овсе и кукурузе. Повышает упругость теста. Нерастворимо в воде. Может быть удалено из муки. Как дополнительный компонент добавляется в шоколад и кофе.
Оригинал статьи 'КЛЕЙКОВИНА' на сайте Словари и Энциклопедии на Академике Турнавигатор 
|
 
|
WMID:
E-mail:
