Исторически и территориально Гильвинек - группа кантонов земли Бигуден (юго-западнее города Кемпер) в департаменте Финистер области Бретань во Франции.
Гильвинек - четвертый по объему рыбы рыбный порт Франции. Это небольшой городок - двухэтажные коттеджи, магазины с непромокаемой одеждой и теплыми свитерами, бары с рыбаками, маяки, длинный берег, оживленный порт с живописными лодками и катерами, на которых привозят маленькими порциями огромное количество рыбы.
Рыбные торги проходят в портах: здесь продается свежий улов. Торговец – посредник между рыбаками и покупателями – объявляет вид, вес, размер и количество рыбы. Покупатели, оптовые торговцы живой морской рыбой, действуют в зависимости от местного предложения, объема улова в других портах и количества импортированного товара. Раньше торги были открыты для всех, но теперь они все чаще предназначены только для профессионалов. Если утренние торги открыты для посетителей, нужно вести себя скромно. Торги в Сен-Мало, например, открыты для всех. Центр изучения морского рыболовства «Галиотика» в Гилвинеке организует посещения торгов с гидом.